القاهرة - وكالات
المكونات:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة بصل كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 حبة كوسة مفرومة
حبة متوسطة باذنجان مقطعة مكعبات
3/4 كوب عدس أصفر
2 حبة طماطم كبيرة مفروم
300 جرام رؤوس البروكلي
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
375 جرام مكرونة إسباجتي
2 كوب صلصلة طماطم
طريقة التحضير:
1- يشوح البصل والثوم في زيت نباتي لمدة 5 دقائق، أو حتى يذبل البصل.
2- تضاف الكوسة والباذنجان وتقلب مع البصل لمدة 5 دقائق، ثم يضاف العدس والطماطم.
3- تضاف صلصة الطماطم و2 كوب ماء بارد، ويترك حتى يغلي ثم تخفض النار، ويترك لمدة 20 دقيقة.
4- يضاف البروكلي إلى الخليط السابق، ثم يرفع من على النار.
5- تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق، ثم في وعاء التقديم توضع المكرونة وفوقها خليط الخضراوات.
6- تزين بالبقدونس، وتقدم.