المكونات: ملعقة كبيرة زيت زيتون حبة بصل كبيرة مفرومة 2 فص ثوم مفروم 2 حبة كوسة مفرومة حبة متوسطة باذنجان مقطعة مكعبات 3/4 كوب عدس أصفر 2 حبة طماطم كبيرة مفروم 300 جرام رؤوس البروكلي 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم 375 جرام مكرونة إسباجتي 2 كوب صلصلة طماطم طريقة التحضير: 1- يشوح البصل والثوم في زيت نباتي لمدة 5 دقائق، أو حتى يذبل البصل. 2- تضاف الكوسة والباذنجان وتقلب مع البصل لمدة 5 دقائق، ثم يضاف العدس والطماطم. 3- تضاف صلصة الطماطم و2 كوب ماء بارد، ويترك حتى يغلي ثم تخفض النار، ويترك لمدة 20 دقيقة. 4- يضاف البروكلي إلى الخليط السابق، ثم يرفع من على النار. 5- تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق، ثم في وعاء التقديم توضع المكرونة وفوقها خليط الخضراوات. 6- تزين بالبقدونس، وتقدم.