نظن جميعا أن الافراط في تناول الملح يسيء إلى الضغط الدموي، لكن الملح ليس سبب ارتفاع الضغط الا لدى 30 في المائة من المصابين بهذا المرض. إلا أن ضرر الملح يصيبنا في عظامنا، فعندما يتخلص الجسم من الملح الزائد، يرمي معه الكالسيوم فيسيء إلى العظم , لذا فيعجل الأفراط في تناول الملح في حصول ترقق العظام, ولذا علينا قصر استهلاكنا من ملح الطعام على 2400 ملليغرام يوميا، علمًا أن في قطعة واحدة من الجبن الأميركية 300 ملليغرام من الملح، وفي قطعتين من الخبز الأبيض 269 ملليغرام من الملح، وفي نصف كوب من صلصة الطماطم المعلبة 740 مللي غرام.