القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
الكعك الأسفنجي
200 جرام زبدة، مذوبة ودافئة
250 جرام دقيق أو طحين، القوي
125 جرام سكر بودرة
10 جرام باكينج باودر
250 جرام بيض
125 جرام شراب الذهبي
50 جرام كريمة، خفيفة
3 جرام ملح
موس الياسمين
450 جرام كريمة الخفق
20 جرام زهور الياسمين
75 جرام سكر
7 ورقة جيلاتين، مبلل
300 جرام كريمة الخفق
موس الياسمين بالشوكولاتة البيضاء
150 جرام حليب
150 جرام كريمة الخفق
30 جرام زهور الياسمين
600 جرام سكر
100 جرام صفار البيض
4 ورقة جيلاتين، مبلل
500 جرام شوكولاتة، بيضاء مذوبة
300 جرام كريمة الخفق
طريقة التحضير
الكعك الأسفنجي
تنخل المكونات الجافة معا.
يضرب البيض مع الجلوكوز.
تضاف المكونات الجافة والحليب والزبدة. يترك الخليط ليرتاح في الثلاجة.
يخبز على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة.
موس الياسمين
تغلى كريمة الخفق مع السكر والياسمين. يترك الخليط ليندمج لمدة 15 دقيقة.
يصفى الخليط ويترك ليطهى قليلا. يضاف الجيلاتين ويقلب ليذوب.
عندما يبرد الخليط بالكامل، تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب.
موس الياسمين بالشوكولاتة البيضاء
تغلى كريمة الخفق مع السكر والياسمين. يترك الخليط ليندمج لمدة 15 دقيقة.
يصفى الخليط ثم يعاد إلى النار ويغلى مرة أخرى.
يضرب السكر مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتحا وقشديا.
تصب نصف الكريمة على خليط الصفار ويقلب ليمتزج.
يعاد إلى القدر ويستمر في الخفق حتى يثخن لكن بدون أن يغلي.
يرفع عن النار ويبرد قليلا ثم تضاف الشوكولاتة.
عندما يبرد بالكامل، تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب.