المكونات
الكعك الأسفنجي

    200 جرام زبدة، مذوبة ودافئة
    250 جرام دقيق أو طحين، القوي
    125 جرام سكر بودرة
    10 جرام باكينج باودر
    250 جرام بيض
    125 جرام شراب الذهبي
    50 جرام كريمة، خفيفة
    3 جرام ملح

موس الياسمين

    450 جرام كريمة الخفق
    20 جرام زهور الياسمين
    75 جرام سكر
    7 ورقة جيلاتين، مبلل
    300 جرام كريمة الخفق

موس الياسمين بالشوكولاتة البيضاء

    150 جرام حليب
    150 جرام كريمة الخفق
    30 جرام زهور الياسمين
    600 جرام سكر
    100 جرام صفار البيض
    4 ورقة جيلاتين، مبلل
    500 جرام شوكولاتة، بيضاء مذوبة
    300 جرام كريمة الخفق

طريقة التحضير
الكعك الأسفنجي

    تنخل المكونات الجافة معا.
    يضرب البيض مع الجلوكوز.
    تضاف المكونات الجافة والحليب والزبدة. يترك الخليط ليرتاح في الثلاجة.
    يخبز على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة.

موس الياسمين

    تغلى كريمة الخفق مع السكر والياسمين. يترك الخليط ليندمج لمدة 15 دقيقة.
    يصفى الخليط ويترك ليطهى قليلا. يضاف الجيلاتين ويقلب ليذوب.
    عندما يبرد الخليط بالكامل، تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب.

موس الياسمين بالشوكولاتة البيضاء

    تغلى كريمة الخفق مع السكر والياسمين. يترك الخليط ليندمج لمدة 15 دقيقة.
    يصفى الخليط ثم يعاد إلى النار ويغلى مرة أخرى.
    يضرب السكر مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتحا وقشديا.
    تصب نصف الكريمة على خليط الصفار ويقلب ليمتزج.
    يعاد إلى القدر ويستمر في الخفق حتى يثخن لكن بدون أن يغلي.
    يرفع عن النار ويبرد قليلا ثم تضاف الشوكولاتة.
    عندما يبرد بالكامل، تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب.