الرباط ـ المغرب اليوم
المقادير
جمبري كبير بالقشر
صلصة طماطم
زيت
بصل مفروم
ورق لورا
زعتر
كزبرة ناشفة
ملح
فلفل
ماء ساخن
4 صفار بيض
زبدة
مستردة
سكر
طماطم
شبت
خس
سماق
خطوات التحضير
شوحي قشر الجمبري في طاسة ساخنة ثم ضيفي اليه صلصة الطماطم ضيفي ورق اللورا و الزعتر و الكزبرة الناشفة مع ملح وفلفل ضيفي الماء الساخن و اتركيه على النار حتى يتسبك قليلا ثم ضيفي اليه الجمبري و اتركيه حتى ينضج تماما و يرفع و يصفي.
اخفقي صفار البيض مع المستردة و عصير الليمون في الخلاط ثم ضيفي اليه الصوص المصفى و يضرب حتى الوصول الى قوام صوص متوسط ارفعى الصوص مرة اخرى على النار و ضيفى اليه مكعب زبدة حتى يصبح جاهز للاستخدامضعي الخيار على النار مع سكر و شبت و عصير ليمون بعد ان يقطع مكبعات صغيرة جدا ثم يرفع و يترك جانبا حتى يبرد ضعى الصوص فى طبق التقديم اولا ثم الجمبرى و رشة سماق و الخس و الطماطم ثم الخيار و رشة زيت زيتون ثم يقدم بالهنا