الرباط - المغرب اليوم
- نصف كوب زبيب أبيض
- نصف كوب زبيب أسود
- نصف كوب مشمش
- كوب قشر حمضيات مجفف مفروم
- نصف كوب لوز مقشر ومجروش
- ربع كوب بندق مجروش
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
- رشة صغيرة بيكربونات الصودا
- رشة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- كوب زبدة لينة
- كوب سكر ناعم
- 5 بيضات
- نصف كوب حليب
- ربع كوب عصير برتقال
طريقة التحضير- سخني الفرن على درجة 180، ثم أحضري قالب الكيك.
- ضعي الزبيب، وقشر الحمضيات، واللوز والبندق، في طبقعميق، وانثري عليها ربع كوب من الدقيق، وامزجي الخليطلتتغطى المكسرات بالدقيق، واتركيه جانباً.
- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقيةالدقيق، مع البايكنج باودر، البيكربونات، الملح، القرفة، الهيلوالزنجبيل. ثم أضيفي خليط المسكرات والدقيق هنا.
- إمزجي الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط على سرعةمتوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
- أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، مع استمرار تشغيل الخلاطبعد كل إضافة، إلى أن تختفي البيضة.
- ثم ضعي الحليب، والعصير، والدقيق وخليط الفواكهوالمكسرات، في وعاء الخلاط أيضاً، وشغليه على سرعةمتوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا.
- بعدها اسكبي خليط الكيك في القالب.
- ضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبياللون. يمكنك اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، وللتأكديجب أن يخرج العود نظيفاً.
- بعد إخراج الكيك من الفرن، دعيه في القالب لمدة 15 دقيقةليبرد. ثم أخرجيه منه واتركيه على شبك معدني حتى يبردتماماً.
- يمكنك حفظ الكيك في البراد لمدة يومٍ أو يومين، من خلالتغليفه بقطعة من ورق النايلون.