المقادير

- نصف كوب زبيب أبيض

- نصف كوب زبيب أسود

- نصف كوب مشمش

- كوب قشر حمضيات مجفف مفروم

- نصف كوب لوز مقشر ومجروش

- ربع كوب بندق مجروش

- 3 أكواب دقيق

- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر

- رشة صغيرة بيكربونات الصودا

- رشة صغيرة ملح

- نصف ملعقة صغيرة قرفة

- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

- كوب زبدة لينة

- كوب سكر ناعم

- 5 بيضات

- نصف كوب حليب

- ربع كوب عصير برتقال

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة  180، ثم أحضري قالب الكيك.

- ضعي الزبيب، وقشر الحمضيات، واللوز والبندق، في طبقعميق، وانثري عليها ربع كوب من الدقيق، وامزجي الخليطلتتغطى المكسرات بالدقيق، واتركيه جانباً.

- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقيةالدقيق، مع البايكنج باودر، البيكربونات، الملح، القرفة، الهيلوالزنجبيل. ثم أضيفي خليط المسكرات والدقيق هنا.

- إمزجي الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط على سرعةمتوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.

- أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، مع استمرار تشغيل الخلاطبعد كل إضافة، إلى أن تختفي البيضة.

- ثم ضعي الحليب، والعصير، والدقيق وخليط الفواكهوالمكسرات، في وعاء الخلاط أيضاً، وشغليه على سرعةمتوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا.

- بعدها اسكبي خليط الكيك في القالب.

- ضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبياللون. يمكنك اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، وللتأكديجب أن يخرج العود نظيفاً.

- بعد إخراج الكيك من الفرن، دعيه في القالب لمدة 15 دقيقةليبرد. ثم أخرجيه منه واتركيه على شبك معدني حتى يبردتماماً.

- يمكنك حفظ الكيك في البراد لمدة يومٍ أو يومين، من خلالتغليفه بقطعة من ورق النايلون.