القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
كسكسي – ريش ضاني
بصل
كوسا
جزر
بطاطس
قرع عسل
باذنجان
طماطم
سمنة الصفراء
صلصة طماطم
كركم
ملح – فلفل
الحمص
كزبرة خضراء
بودرة زعفران
طريقة التحضير
- في حلة على النار ضعي الكسكسي مع السمن واستمري في تقليبه مع مكعب مرقة ثم اضيفي اليه المرقة واتركيه لينضج على نار هادئة
- في حلة أخرى ضعي السمن مع بصل كقطع ثم اضيفي الريش حتى يتغير لونها
- اضيفي البهارات والملح والفلفل ثم ضعي الخضروات المقطعة قطع كبيرة مع الحمص واضيفي الشطة والبهارات وصلصة الطماطم وكزبرة خضراء مفرومة واتكريها لتغلي
- بعد أن تبدأ في النضج اضيفي قطع الباذنجان
- قدمي الكسكي مع الخضار مع الريش