توصلت دراسة طبية إلى أن ترتيب السلطة بشكل عشوائي لتبدو كلوحة تجريدية أو سيريالية يجعل مذاقها أفضل، فضلا عن أن الزبائن يصل لهم انطباع أن الطاهى قد بذل مجهودا كبيرا ليُخرج الطبق بصورة فنية جميلة ليبدو وكأنه لوحة فنية.

فقد ظل مفهوم «العين تأكل قبل الفم» سائدا بين أشهر الطهاة في العالم على مدار عهود طويلة مضت إلا أن الباحثين بجامعة «أكسفورد» قد أمكنهم إثبات صحة هذه النظرية .

وتشير الدراسة إلى أن رواد المطاعم على استعداد لدفع ضعف الثمن في حال تمتع الأطباق المقدمة إليهم بشكل غير تقليدى وغير مألوف على الرغم من إعدادها بنفس المكونات التقليدية المتعارف عليها.

وأوضح الشيف «فرانكو كولومبوس»، أحد معدى الدراسة، أن إعداد طبق السلطة يشبه إبداع عمل فني ذي طابع تجريدي.