تنصح منظمة الصحة العالمية البالغين، بعدم تناول أكثر من جرامين من ملح الطعام في اليوم. من جانب آخر بينت نتائج الدراسة التي أجراها علماء من جامعة تافتس الأمريكية، أن تناول أكثر من جرامي ملح الطعام في اليوم، يسبب في 110 من الوفيات الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية في العالم سنويا. إن عنصر الصوديوم موجود في العديد من المواد الغذائية مثل اللحوم والخبز والحليب والبنجر وحتى في الكرفس، إضافة إلى أنه يضاف إلى منتجات الصناعات الغذائية. تؤدي زيادة الصوديوم إلى ارتفاع مستوى ضغط الدم، الذي يهدد بحدوث جلطات دماغية وأمراض القلب. ولكن لم تحسب حتى هذا اليوم الأضرار الصحية الناتجة عن الإفراط في تناول عنصر الصوديوم، مع العلم أن هذا يسبب وفاة 1.65 مليون شخص سنويا بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.