وضعت تركيا للمرة الاولى مجموعة من المعايير لصناعة البقلاوة الشهيرة.

وتهدف هذه الخطوة الى توحيد انتاج هذه الحلوى الشهيرة  التي غالبا ما تصنع بمكونات غير اصلية لخفض الكلفة على ما قالت هيئة المعايير التركية في بيان.

واوضح المصدر نفسه ان هذه الحلوى "يجب ان تتمتع بلونها الاصفر الذهبي الشهير وشراب السكر يجب الا يكون سميكا جدا ويجب الا تترك احساسا بالحريق في الحلق على ان تتفتت في الفم من دون الحاجة الى المضغ".

اما مكونات البقلاوة فهي الطحين والملح والماء وكمية قليلة من السمنة والسكر الابيض فضلا عن الفستق الحلبي. ولا ينبغي ان يقل حجم كل قطعة عن 35 مليمترا.

واشار البيان الى ان المنتجين المخالفين في السنوات الاخيرة راحوا يستخدمون مكونات بديلة وذهب بعضهم الى حد استخدام البازيلاء مكان الفستق الحلبي او شراب الذرة مكان السكر الابيض.

وهذه الحلوى موضع خلاف قديم حول اصلها بين تركيا واليونان ودول كثيرة في الشرق الاوسط.