تؤدي الفيتامينات دوراً أساسياً في الحفاظ على صحتنا الجيدة، ولكل فيتامين عالمه وخصائصه. فالفيتامين E أو "هـ" مثلاً، معروف في عالم الرياضة حيث أنه: - يعزز القوة العضلية وقدرة التحمل والاستهلاك الأقصى للأوكسجين عند الرياضيين. - يعمل على تنبيه استجابة المناعة. - له تأثير في سرعة الشفاء من الإصابات. - يعالج سوء تغذية العضلات الناجمة عن ضمور أو خلل أو إجهاد العضلات. - يلعب دوراً وقائياً لمنع أكسدة الدهون غير المشبعة. ويدخل هذا الفيتامين في وظائف المناعة وعمليات الأيض، حيث أنه: - يحمي البشرة من الأشعة ما فوق البنفسجية. - يمنع تدمير الخلايا. - يسمح باتصال الخلايا وبعضها بشكل فعّال. - يسهم في حماية الجسم من سرطان البروستات ومرض الألزهايمر. والفيتامين E هو أحد الفيتامينات الذائبة في الدهون ويوجد في بعض الأطعمة بشكل طبيعي بجانب أنه متوافر كمكمّل غذائي. ويوجد هذا الفيتامين في: - صفار البيض. - اللحوم. - الحبوب الكاملة. - القمح. - زيت الخضروات. - الزيتون. - الذرة. - الخضروات الورقية.