الفاصولياء البيضاء من الخضار النشوية, الغنية بالبروتين, و كامل الفيتامينات و المعادن, كما أنها مصدر ممتاز للألياف الغذائية, حيث يعمل إضافتها إلى النظام الغذائي على تقديم مجموعة  متنوعة من الفوائد الصحية, كتعزيز صحة الجهاز الهضمي, و الوقاية من أمراض القلب, كما و تحتوي على العديد من الفوائد الصحية  الضرورية للجسم, و من أهمها: الألياف تحتوي الفاصولياء البيضاء كغيرها من البقوليات, على كلا النوعين من الألياف الغذائية, القابلة, و غير القابلة للذوبان, حيث توفر كل منها فائدة صحية معينة للجهاز الهضمي, فالألياف القابلة للذوبان تشكل مادة كالهلام ترتبط بالكلسترول الموجود في المرارة الصفراوية, و تقوم بحملها إلى خارج الجسم, و من ناحية أخرى تساعد الألياف غير القابلة للذوبان, على منع الإمساك, و تحسين الإخراج, من خلال زيادة كمية البراز, كما و  تساعد أيضا على منع الإضطرابات الهضمية الشائعة, كأعراض القولون العصبي. تقليل النوبات القلبية تساعد الوجبات الغذائية  الغنية بالألياف على تعزيز مستويات الكلسترول الجيد في الجسم, و خفض الكلسترول السيئ, كما و تحتوي الفاصولياء البيضاء على فيتامين يعرف بالفولات, حيث يساعد على خفض الحمض الأميني, الذي يعمل بمثابة سم في مجرى الدم في الجسم, فكلما ارتفعت نسبة الأحماض الأمينية في الدم,  زاد خطر الإصابة بالسكتات الدماغية, و النوبات القلبية, و لكن  تناول الفاصولياء البيضاء بكميات منتظمة يساعد في التقليل من الإصابة بها. استقرار السكر في الدم تعمل الألياف القابلة للذوبان, و الموجودة في الفاصولياء البيضاء على استقرار مستويات السكر في الدم, بحيث تساعد على خفض مستويات الهيموغلوبين, و مستويات الأنسولين, مساعدة في ذلك العمليات الأيضية, المرتبطة بمرضى السكري من النوع الثاني, كما و تحسن من قراءات الجلوكوز بعد الوجبات, و تسيطر على الوزن, من خلال تشجيع الشعور بالإمتلاء, و الشبع.