أثبتت دراسة سويسرية حديثة، أن الإكثار من تناول اللحوم المصنعة يؤدى إلى تقليل العمر الافتراضى للإنسان. وتقول الدراسة التى أجريت على ما يقرب من 450,000 شخص أن الأشخاص الذين يتناولون لحوماً صنعة تزيد لديهم مخاطر الموت المبكر بنسبة 44%. وقالت كاتبة الدراسة سابين روهرمان رئيسة قسم السرطان الوبائى والوقاية بمعهد الطب الوقائى والاجتماعى بجامعة زيورخ "توصيتنا هى أن نقلل قدر الإمكان من تناولنا لهذه اللحوم المصنعة لأقل من 30 جراما فى اليوم". وأضافت "هناك بعض الدلائل على تأثير اللحوم المصنعة فى صحة الإنسان، فاللحوم عامة غنية بالكولسترول والدهون المشبعة والتى ربما ترتبط بمرض الشريان التاجى بالقلب، واللحوم المصنعة تعامل أيضاً بالنيترات لتحسين جودتها ولونها ومذاقها، وذلك يسبب تكوين المواد "المسرطنة" والتى ترتبط بمخاطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة". كما أن كميات الحديد الموجودة باللحوم قد تؤدى كذلك لزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان. ويعلق د. ديفيد كاتز مدير مركز بحوث الوقاية بجامعة يال على الدراسة قائلاً: إنها تتفق مع دراسة سابقة ربطت بين اللحوم المصنعة والكثير من المشاكل الصحية التى يواجهها البشر اليوم. من جانب آخر، فإن تناول الكثير من اللحوم يعنى الإقلال من الأطعمة النباتية والتى تعمل على الحماية من الأمراض المزمنة بحسب الدراسة التى نشرت مؤخراً فى جريدة BMC Medicine.