أوضح الدكتور سرفانى لاكروزنير أستاذ التخسيس الفرنسي، أن اتباع رجيم النباتيين له أضراره في حالة عدم الأخذ في الاعتبار عمل توازن بعد منع تناول اللحوم والأسماك والدواجن، حيث أن الشخص في هذه الحالة يفقد جسمه البروتين الذي يحصل عليه من اللحم والفيتامينات والحديد. لذلك يجب الحرص على تعويض ذلك بالخضراوات والحبوب الغذائية والفاكهة وتناول الألبان والبيض، كذلك عين الجمل واللوز والبندق الغنى بأوميجا 3، والذى يحتوى على الدهون والسكر، واستخدام زيت الزيتون ومن الأفضل تسوية الخضروات على البخار مع درجة حرارة منخفضة حتى لا تفقد الفيتامينات التى تحتويها.