المقادير
لتتبيلة الروبيان
4 جمبرى حجم كبير، بالقشر والرأس
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون ، كزبرة، شطة ناعمة ، لومي جاف مطحون ، كركم)
ملح وفلفل
لصلصة الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير، شرائح
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب عصير طماطم طازج
1 كوب مرق سمك أو دجاج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون ، كزبرة ، شطة ناعمة ، لومي جاف مطحون)
1/2 كيلو مكرونة اسباجيتي
ملح وفلفل
الطريقة
- يُخلط الزيت وعصير الليمون مع التوابل المطحونة، ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُخلط الجمبرى مع التتبيلة ويوضع في البراد لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع النكهة.
- لتجهيز الصلصة، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني.
- يُضاف عصير الطماطم والمرق ودبس الرمان وتُتبل الصلصة بالملح والفلفل والتوابل المطحونة.
- تُترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُغطى وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل المكونات، وتُصبح غليظة نوعاً ما، ثم تُرفع جانباً.
- تُسلق المكرونة في ماء مغلي بحيث يُغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج، ثم تُصفى.
- في تلك الأثناء تُسخن الشواية الكهربائية، وتُدهن بقليل من الزيت، ويُرص عليها الجمبرى، ويُترك 3 دقائق من كل جانب حتى تمام النُضج.
- يُرفع الجمبرى من على الشواية، ويُوضع في مقلاة على نار متوسطة، مع نصف كمية خليط البصل ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلّب حتى يسخُن الخليط قليلاً.
- تُضاف المكرونة إلى الكمية المتبقية من خليط البصل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- في طبق التقديم، توضع المكرونة، ويُرص فوقها الجمبرى، وتُزين بالصلصة.