المقادير:

6 حبة متوسطة باذنجان

2 ملعقة كبيرة زيت

500 جرام لحم مفروم

1 حبة كبيرة بصل مفروم

4 فص ثوم مهروس

1 قرن فلفل أخضر مفروم

4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

1 ملعقة صغيرة كمون

1 كوب ماء

2/1 كوب جبن شيدر مبروش

للتقديم صنوبر مقلي

طريقة التحضير:

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

باستعمال سكين حادة قشري الباذنجان على شكل خطوط، لا تنزعي العنق.

في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن تماما.

إقلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، ضعي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، دعي الباذنجان ليبرد قليلا.

باستعمال سكين حادة إعملي شق في جانب حبات الباذنجان، افتحي حبات الباذنجان قليلا ليتكون لديك جيب صغير لوضع خليط اللحم.

في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تماما.

أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، الشطة، البابريكا والكمون، ثم أضيفي الماء ودعي اللحم على النار لمدة ١٠ دقائق لتتسبك الصلصة.

املأي حبات الباذنجان بخليط اللحم.

ضعي بقية خليط اللحم في الطبق، رتبي حبات الباذنجان المحشية على اللحم، وزعي الجبن، غطي الطبق بقطعة من ورق الألومينوم.

ضعي المسقعة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.

وزعي الصنوبر وقدمي المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.