المقادير
كرنبة مسلوقة ومتقطعة ومجهزة للحشو
الحشوة:
خضرة” بقدونس_شبت_كزبرة خضراء”
طماطم
أرز مصري
صلصة طماطم
توابل “فلفل أسود-بهارات محشي-كبابة صيني –جنزبيل-نعناع-سنة قرفة”
2 بصل كبير
زيت نباتي
قطعة لية صغيرة لو متوافرة، أو قطعة من الدهن
قطعتين فحم
طريقة التحضير والطهي
احضري طبقا عميقا، وقومي بفرم البصل والخضرة بعد غسلها وضيفيها إلى البصل المبشور
افرمي قطعة اللية أو الدهن وضيفيها للطبق
سخني الفحم على النار حتى يحمر
احضري كوبا وضعيه بوسط طبق الخلطة
بعد تمام تسخين الفحم خذى قطعة وضعيها في كوب الزبدة وغطى الطبق بغطاء حلة وفوقها ضعى فوطة حتى تتشبع الخلطة برائحة الفحم الجميلة.
كررى العملية 3 أو 4 مرات بالتبادل بالفحم حتى تتشبع الخلطة بالرائحة الجميلة، وقومى بازالة الكوب بالفحم.
ضيفى الأرز المغسول مسبقا للخلطة وضيفى 3 ملاعق صلصة طماطم وعصير الطماطم وقلبى جيدا، مع إضافة الملح والتوابل وضيفى الزيت حتى تلمع الخلطة.
ابدأى في حشو ورق الكرنب وضعيه في الحلة بعد وضع طبقة من شرائح البصل والطماطم قبل رص المحشى حتى لا يحترق،
اعصري الطماطم وضعيها في اناء مع كوب من الشوربة ويتبل بالملح والفلفل واتركيه حتى يغلي وضيفيه لحلة المحشي.
وضعيه على النار مع تهدئة النار حين يتشرب المحشي الصلصة، واتركيه حتى تمام النضج، واقلبيه في طبق ورصي بشكل جميل في طبق التقديم.