المكونات
محشي الباذنجان

    1 كيلو جرام باذنجان، طويل صغير الحجم
    200 جرام لحم، مفروم
    ½ كوب أرز مصري، مغسول
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    1 حبة بصل، صغيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
    1 حبة طماطم، صغيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    رشة قرفة، مطحونة
    رشة فلفل أسود
    2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    2 حبة ليمون، عصير
    3 فص ثوم، مدقوق
    1 ملعقة صغيرة زعتر، مجفف
    4 كوب ماء، أو مرق اللحم البقري
    ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير
محشي الباذنجان

     يُنظف الباذنجان ويُزال اللب.
      يُخلط الأرز مع اللحم والملح والفلفل والطماطم والبصل والزيت النباتي لتحضير خليط الحشو.
      تُحشى حبات الباذنجان بهذا الحشو حتى منتصفها.
      يوضع الباذنجان في القدر.
      يُضاف عصير الليمون والثوم ومعجون الطماطم والماء أو المرق والزعتر المجفف.
      يُضاف الملح ويُطهى، مغطى، لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يطرى الباذنجان.
      يُرفع من الصلصة ويُقدم.