المقادير

- 6 أكواب دقيق

- ربع كوب زيت زيتون

- كوب واحد من الزعتر الناشف المطحون

- ربع ربع كوب حليب

- ربع كوب سـمسم

- 3 ملاعق كبيرة حليب البودرة

- ملعقة صغيرة واحدة من الملح

- ملعقة كبيرة واحدة من السكر

- ملعقتان كبيرتان من الخميرة السريعة المفعول

- كوبان ونصف الكوب ماء الدافىء

طريقة التحضير

- ضعي 4 أكواب من الدقيق، حليب البودرة، الملح، السكر والخميرة، في صحن كبير، واخلطيها معاً.

- أضيفي الماء الدافىء والزّيت، واخفقي الخليط جيداً.

- أضيفي باقي الدقيق أو بعضاً منه، حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة، كروّية الشكل. ارفعيها من الصينية، واعجنيها لدقيقتين.

- أعيديها إلى الصينية، وادهنيها بقليل من الزيت بالفرشاة. وغطيها بقطعة قماش رطبة، اتركيها لساعة ونصف حتى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.

- قسّمي العجينة إلى أربع قطع، بعد أن تتخمّر. أفردي قطعة من القطع لتشكيل قرص رقيق دائريّ. قطّعي القرص بالسـّكين، إلى مثلّثات متشابهات، كما تقطّع البيتزا.

- أمزجي الزعتر وزيت الزيتون، لعمل مزيج ناعم. وضعي ملعقة من مزيج الزيت والزعتر في وسط المثلث، قريباً من قاعدته. لفّي العجينة، ابتداءاً من القاعدة، نحو رأس المثلث، لتشكيل لفيفة.

- ضعي اللفائف المحشيّة بمزيج الزيت والزعتر، على صينية خبز، مدهونة بالزيت. وادهني أعلى كلّ لفيفة من اللفائف، بالحليب، باستعمال فرشاة، ورشي عليها القليل من حبوب السّمسم.

- ضعي الصينية في فرن، سبق تحميته إلى 200 درجة مئوية، واخبزيها حتى تحمرّ.

- أخرجيها وقدميها ساخنة.