المكونات
لفائف الدجاج مع الفلفل الأحمر المشوي
2 حبة فلفل أحمر
3 صدر دجاج، مفتوح ومدقوق
4 قطعة جبنة مثلثات أو مربعات
150 جرام زيتون أسود، مفرغ من النوى
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج، بالإضافة إلى 1 عود كامل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
أوراق الجرجير، للتقديم
حبة مستكة
طريقة التحضير
لفائف الدجاج مع الفلفل الأحمر المشوي
 
يوضع الفلفل الأحمر في الفرن ليُشوى.
تُغسل صدور الدجاج وتُربت لتجفف، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
يُقطع الفلفل الأسود وتُهرس الجبنة ويُخلطوا معاً مع الجبنة الشيدر.
يُضاف الزعتر، وتُعدل درجة التتبيل.
عندما ينضج الفلفل الأحمر، يوضع في وعاء ويُغطى ليُطهى على البخار، ثم يُقشر عندما يبرد بما يكفي ويمكن تناوله باليدين. يُقطع بالطول إلى أنصاف. يُترك الفرن مشتعلاً.
توضع أول قطعة من الدجاج على اللوح، ثم يوضع نصف واحد من الفلفل الأحمر فوقها، ثم ملء ملعقة صغيرة من خليط الجبنة والزيتون. يُلف بداية من الجانب العريض إلى شكل اسطواني ويُترك جانباً. تُكرر العملية مع الباقي.
تُغلف كل لفافة بالدقيق.
تُذاب الزبدة ويُضاف الزيت في صينية على نار متوسطة الحرارة مع المستكة، ثم يُضاف عود الزعتر.
توضع اللفائف بحيث يكون الطرف إلى أسفل ويُطهى على كل جانب لمدة 2-3 دقيقة.
توضع الصينية في الفرن الساخن لإكمال الطهي، ثم تُرفع الصينية لتبرد.
تُهرس القطع المتبقية من الفلفل ويُضاف إلى الصينية مع الدهون الساخنة، ويُقلب جيداً حتى يُخلط مع العصائر.
عندما تصبح اللفائف باردة بما يكفي، تُقطع إلى شرائح مائل وتُقدم فوق أوراق الجرجير وبجانبها الصلصة.