قواعد الشواء
 
أولاً، من الأنسب اختيار اللحوم الطرية وقليلة الدهون للشواء، مع تحديد ما يتراوح من 250 إلى 300 غرام لكل شخص.
 
ثانياً، ينبغي تتبيل شرائح اللحم قبل وضعها على الشواية، وذلك لتقليل الرطوبة المفقودة إلى أدنى حد. ومن المهمّ الامتناع عن إضافة أي نوع من أنواع الزيوت، واستبداله بملعقة كبيرة من الخل أو ملعقة من عصير الليمون. كما يمكنك إضافة الملح إلى اللحم قبل مرحلة الشواء بنحو نصف ساعة فقط، حيث أنّه يعمل على خروج السوائل من اللحم.
 
ثالثاً، من المهم إعطاء الفحم الوقت الكافي، أي وضع اللحم على الشواية عندما يتوهج الفحم تماماً. لكن طبعاً مع الإبتعاد التام عن الحرارة الشديدة، لأنها تتسبّب احتراق اللحم.
 
طرق مختلفة لشواء الباذنجان
 
رابعاً، عند شواء الخضار، يمكن شواء شرائح الباذنجان المغطاة بزيت الزيتون والتوابل، إلى جانب قطع الكوسا والفطر.
 
خامساً، إنزعي الأجزاء المحترقة والمتفحمة قبل تقديم اللحم، حيث أنها تحتوي على مواد مسرطنة.
 
سادساً، أحرصي على عدم تساقط سوائل أو دهون على الفحم، حتى لا ينبعث مزيد من الدخان فيترسب داخل أنسجة اللحم فتصبح ضارة بالصحة، وذلك من خلال عدم استعمال الشوكة عند تقليب اللحم.