المكونات
كيك الجينواز بالشاي الأخضر:
300 جرام بيض
200 جرام سكر
30 جرام ماء
10 جرام شاي أخضر
200 جرام دقيق أو طحين
كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:
350 جرام كريمة الخفق
100 جرام صفار البيض
75 جرام سكر
15 جرام شاي أخضر، بودرة
4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
350 جرام ماسكربوني
ملون غذائي أخضر
كريمة الماسكربوني بماء الورد:
350 جرام كريمة الخفق
100 جرام صفار البيض
75 جرام سكر
15 جرام ماء الورد، بودرة
4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
350 جرام ماسكربوني
ملون غذائي زهري أو أحمر
كريمة الماسكربوني بالزعفران:
350 جرام كريمة الخفق
100 جرام صفار البيض
75 جرام سكر
15 جرام زعفران، بودرة
4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
350 جرام ماسكربوني
تويل الفستق:
100 جرام سكر
50 جرام جلوكوز
100 جرام معجون الفستق
100 جرام زبدة، مذابة
100 جرام فستق حلبي، مطحون
الإعداد
1كيك الجينواز بالشاي الأخضر:
2يُخفق البيض والسكر حتى يصل الخليط إلى مرحلة التدلي من الملعقة كالشريط.
3يوضع الشاي الأخضر في ماء دافئ.
4يُضاف ويُقلب الدقيق بالتناوب مع الشاي الأخضر إلى خليط البيض.
5يُخبز الخليط في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
6كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:
7تُترك كريمة الخفق لتغلي.
8يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
9يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
10يُعاد إلى القدر ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
11يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين والشاي الأخضر، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
12عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
13كريمة الماسكربوني بماء الورد:
14تُترك كريمة الخفق لتغلي.
15يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
16يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
17يُعاد إلى القدر، ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
18يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين وماء الورد، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
19عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
20كريمة الماسكربوني بالزعفران:
21تُترك كريمة الخفق لتغلي.
22يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
23يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
24يُعاد إلى القدر، ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
25يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين والزعفران، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
26عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
27تويل الفستق:
28في قدر يغلى السكر، معجون الفستق، الجلوكوز والزبدة
29يضاف الفستق
30تصنع مثل تلات صغيرة على صينية الخبز
31تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتصبح ذهبية اللون