المقادير:

500 جم جمبري – متوسط،  مقشر، 1 كوب أرز

1 2/1 ملعقة كبيرة زبد، 2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة زعتر، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 حزمة بقدونس مقطع، حبوب فلفل أسود، ملح، خس للتزيين

الطريقة:

يغسل الأرز عدة مرات تحت مياه جارية ويصفى.

يسخن الأرز والزبدة ويقلب في إناء صغير عميق لمدة دقيقتين على درجة حرارة متوسطة.

تضاف كمية صغيرة من الماء ويترك الأرز حتى يمتص الأرز معظم الماء.

تكرر العملية ثانية حتى يتم وضع كوبين من الماء.

يغسل الجمبري ويسلق في كوب من الماء بالملح لمدة 3-2 دقائق على نار مرتفعة.

يضاف الزعتر والملح وقرون الفلفل الأسود ويقلب لمدة دقيقة.

يصفى ويضاف الزيت وعصير الليمون.

يوضع الخس في وعاء صغير للتقديم،  في قاع الوعاء توضع ورقه واحدة من الخس.

وتوضع داخلها ملعقتان كبيرتان من الأرز في المنتصف ويوضع فوقه الجمبري ويزين الوعاء بالبقدونس.