المكونات

    كتف ضان وزن 2 كيلو
    1كوب لبن
    4/1 كوب كجب
    4/1 كوب زيت زيتون
    1 ملعقة صغيرة بهار القهوة
    1 ملعقة صغيرة بهارات طعام مشكلة
    1 ملعقة كبيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    رشة جوزة الطيب
    الصرر
    500 غرام خضار مشكلة مفرزة
    1 كوب ارز منقوع بماء ساخن
    1كوب مرقة دجاج
    1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة زبدة مذابة
    رقائق عجين
    1 كوب صنوبر مقلي

الإعداد

    1 طريقة طبخ الكتف
    2 ينظف الكتف ويجفف جيدا من الماء والدماء
    3 تخلط جميع البهارت مع السوائل جيدا ويتبل الكتف ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة حتى يتشبع بالنكهة
    4 يحمى الفرن على درجة حرارة عالية 200 مْ ويتم شوي الكتف لمدة 2 الى 3 ساعة حتى ينضج ،وبعد ذلك يغطى بورق الالمنيوم لفترة قبل التشريح ويقدم مع صرر الارز
    5 طريقة طبخ الارز
    6 يوضع الزيت في القدر ثم الارز المغسول ويشوح قليلا
    7 يضاف المرق،الخضار والملح ويترك على النار حتى يغلي ثم يغطى ويترك نصف ناضج و يترك حتى يبرد قبل ان يحشى
    8 توضع رقيقتين من العجين داخل طبق على شكل دائري وتدهن بالزبدة
    9 نضع حوالي ملعقتان من الحشوة ، وتطوى لتشكل قبة مع دهن العجين بالزبدة
    10 توضع الصرر على صينة الخبز، وتدخل في فرن حامي وتخبز لمدة 10 دقائق او حتى تحمر وتقدم الى جانب الكتف وتزين بالصنوبر