المقادير
1 عجينة بيتزا
2/1 كوب عش الغراب - شرائح
4/1 كوب زيتون أسود - شرائح
1 حبة طماطم - مكعبات صغيرة
2/1 حبة فلفل أخضر - مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب جبن موتزاريلا - مبشورة
4/1 كوب جبن شيدر - أو جودة، مبشورة
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان - أو رومى، مبشورة (أختيارى)
2/1 ملعقة صغيرة زعتر - جاف ومطحون
طريقة الطهى
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. تفرد العجينة لتغطى صاج أو صينية للبيتزا قطرها 28-36 سم أو ما يعادلها من صاج مستطيل.
يدهن سطح العجينة بالزيت. تضاف الطماطم والفلفل وعيش الغراب والزيتون على نصف العجينة مع ترك 2 سم من الطرف. ترش الجبن والزعتر فوق الخضروات.
يغطى الحشو بالنصف الأخر من العجينة ويضغط على الأطراف حتى تلصق بعضها ببعض.
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230-220 مئوية. يوضع الكالزون في صينية أو صاج للفرن. تخبز في الفرن لمدة 15-10 دقيقة أو حتى تصبح العجينة لونها بنى ذهبى. تقدم فورا.