المقادير :

العجين:
250 جم دقيق علبه زبادى
30 جم زيت زيتون
بيضة
10 جم سكر
7 جم خميرة
رشة ملح للوجه
بيضه
ملعقه صغيرة صلصة

الحشو:
لحم مفروم
1 بصل مفروم
فص ثوم مفروم
فنجان بقدونس مفروم
ملعقه زيت
ملح
فلفل زعتر
سماق
حبهان
جنزبيل
رشة قرفة

طريقة التحضير :
العجينة

نقوم بخلط المواد الجافه معا

ثم نضع الزيت ثم نخلط البيضه مع الزبادى ونضعه على الخليط ونعجن اذا احتاجت لدقيق نضع رشه بسيطه حتى تصبح عجينه لينه وما بتلزق وتترك لتخمر لمده ساعة حتى يتضاعف الحجم

الحشو :

نشوح البصل فى الزيت حتى تذبل ثم نضيف الثوم ونشوحه ثم اللحم ثم البهارت والملح والفلفل ثم نضع البقدونس مع التقليب ثم نضع فنجان ماء ونقلب ونتركها على نار عالية اتتشرب الماس جيدا لا بد تتشربه نهائيا

العجين

نقوم بتقطيع العجين الى 16 :17 قطعة ونفردها على شكل بيضاوى
ثم نقوم بوضع الحشو ونقفل من الجنبين ونترك الوسط مفتوح ونرصها فى صوانى مدهونة زيت ونخفق بيضة معها ملعقة صلصة وتدهن وجه الفطائر وتخبز فى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى تمام الاحمرار وتقدم ساخنة

وبالصحة والهنا…