المقادير:

1 كيلو لحم بدون دهن

100 جرام دهن خروف، مقطع

1 حبة متوسطة بصل، مقطع

1 حزمة صغيرة بقدونس، مفروم

2 فص كبير ثوم

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة نعنع، مجفف

4 ملعقة كبيرة سمن

الفتة

2 كوب أرز قصير الحبة، مسلوق

2 رغيف خبز عربي، مقطع، محمص

2 كوب مرق لحم، ساخن جدا

صلصة اللبن

5 فص ثوم، مهروس

3 ملعقة كبيرة طحينة

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة ملح

4 كوب لبن زبادي (روب)

للتقديم: صنوبر مقلي، بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. الكفتة: أحضري مفرمة اللحم. ثبتي القرص ذا الثقوب الصغيرة. افرمي اللحم والدهن والبصل والبقدونس والثوم.

2. أضيفي الملح والفلفل والنعنع. اعجني اللحم بأطراف أصابعك لتتكون عجينة كفتة متماسكة. شكلي الكفتة إلى أصابع صغيرة.

3. في مقلاة سميكة القاعدة، سخني السمن، أضيفي الكفتة، وقلبي إلى أن تنضج تماما ويصبح لونها ذهبيا. غطي المقلاة، واحتفظي بالكفتة ساخنة.

4. أحضري طبق تقديم. وزعي الأرز، ثم الخبز. أضيفي المرق، ثم وزعي فوقه صلصة اللبن.

5. وزعي أصابع الكفتة على اللبن. زيني بالصنوبر والبقدونس، وقدمي مباشرة.

6. صلصة اللبن: في طبق عميق ضعي الثوم والطحينة والخل والملح واللبن، وقلبي بالشوكة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.