لتحضير الفتوش، نحتاج المقادير التالية:

عدد 2 رغيف خبز عربي

نصف كيلو بندورة

نصف كيلو خيار

3 فصوص ثوم مدقوق

4 ضلوع بصل أخضر

1 بصل

عصير ليمون

ملح

نصف ملعقة نعناع جاف

3 ملعقة خل كبيرة

نصف كوب زيت زيتون

1 حزمة نعناع أخضر

عدد 1 حزمة بقدونس

1 حزمة بقلة

1 حبة فلفل أخضر

نصف ملعقة سماق

زيتون أسود حسب الرغبة

أما طريقة تحضير الفتوش:

• في البداية، قومي بغسل الخضار جيداً ومن ثم قشري الخيار والطماطم والفلفل والبصل، ثم قطعيها تقطيعاً رفيعاً قدر الإمكان.

• انزعي ورق النعناع والبقلة وقطعي أوراقهما تقطيعاً رفيعاً جداً أيضاً.

• قطعي البقدونس واغسليه مع النعناع والبقلة بعد تقطيعهما وبعدها صفي الخضار في مصفاة.

• قلبي الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع الجاف والليمون والسماق المطحون.

• حمصي الخبز وقطعيه إلى قطع صغيرة ومن ثم قلبي الخضار مع بعضها وضيفي إليها نصف كمية الخبز.

• تبلي الخضار والخبز بخليط الثوم والخل والملح ومن ثم قدمي الفتوش مزيناً بحبات الزيتون وباقي الخبز المحمص.