المكونات
120 جرامًا من مربى التوت
35 مل من الكيرش
15 جرامًا من دقيق الذرة
4 تفاحات مستوية كبيرة جدًا
100 جرام من الزبد المخفف
100 جرام من الشيكولاتة المرة المبشورة
بياض 8 بيضات
150 جرامًا من الشيكولاتة البيضاء في شكل قطع
200 مل كريمة مركزة
100 جرام السكر الناعم
سكر تزيين
الإعداد
1نسخّن المربى برفق حتى تذوب ونضيف رشة من صوص الكيرش. وفي وعاء صغير، نقوم بتحريك دقيق الذرة مع قليل من الماء البارد حتى يذوب. نقوم بإضافة الدقيق على المربى وتقليبهما معًا حتى يصبح الخليط انسيابيًا، ثم نزيل الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد.
2نقطع قمم التفاح ونستخرج قلب التفاح مع ترك قاعدة التفاح والجوانب على حالها. نتخلص من قلب التفاح. نقلب التفاحة على رأسها ونتركها لمدة 10 دقائق لاستخراج أي عصائر منها.
3ندهن الجزء الداخلي للتفاح ونرشه بالشيكولاتة المرة.
4نخفق بياض البيض ونضيف السكر لتحضير كعكة المرينج. ونضع المربى بداخل الكعكة ونقوم بطيها بعناية. نضع ملعقة في التفاح ثم نقوم بالتنظيف حول قمة التفاحة لتحرير الحشو من حواف التفاحة، حيث يرتفع الحشو عند خبزه.
5نخبز الكعكة في فرن تم تسخينه سابقًا تحت درجة حرارة 180 درجة لمدة من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يرتفع الحشو بالكامل.
6في تلك الأثناء، نقوم بتسخين الكريمة ولا نجعلها تصل لدرجة الغليان، ونقوم بتحريكها من على الشعلة ونقوم بإضافة الشيكولاتة البيضاء وباقي صوص الكيرش، ونقوم بتحريكها ووضعها في وعاء التقديم.
7نقوم بتحضير السوفليه الساخن مع سكر التزيين والصوص على نحوٍ منفصل.