المقادير: 

600 جرام، سبانخ مجمدة مفرومة، ذوبيها من الثلج وصفيها
4 بصل أخضر، مقطع شرائح
100 جرام طماطم صغيرة، مقطعة إربع
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا (بهار هندى)
18 ورقة معجنات السمبوسة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
السلطة

100 جرام طماطم صغيرة
4 بصل أخضر، مقطع شرائح
1 جزرة، مقطعة إلى شرائح طويلة
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 فلفل أخضر حار، مقطع شرائح
عصير ½ ليمونة
 
الطريقة: 

سخنى الفرن على 180 درجة. فى وعاء كبير، إمزجى السبانخ، والبصل الأخضر، الطماطم الصغيرة المقطعة وجارام ماسالا مع القليل من الفلفل الأسود.
إدهنى ورقة من ورق السمبوسة بقليل من الزيت، لا تقلقى بشأن تغطية الورقة كاملة. ضعى ملعقة كبيرة من الخليط على الجزء العلوي من كل ورقة وإطويها على شكل مثلث.
كررى العملية مع باقى كمية السمبوسة. إدهنى السمبوسة  بالزيت المتبقى، ثم إخبزيها فى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.
لعمل السلطة، إمزجى كل المكونات معاً وقدميها بجانب السمبوسة.