المقادير:
عدد 2 سمان وسط
ملح – فلفل اسود – زعتر – روزماري (إكليل الجبل) – اوريجانو
بشر 2 ليمونة
1 بصلة مبشورة
½ كوب عصير ليمون
زيت زيتون

طريقة التحضير:

1- يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في ماء وخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماما

2- نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الاقل 6 ساعات

3- فى وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليل من الزبدة مع الزيت ويوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر فى الطاسة وتترك لتحمر حتى تأخذ لون ذهبى جميل ثم ترص في صينية فرن ونضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل سواها جيدا ثم تقدم .