المقادير:

    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصلة، مقطعة مكعبات صغير
    ½1 كوب أرز الريزوتو
    4 كوب مرقة دجاج ساخنة
    1 كوب ماء مغلى
    ½1 كوب بسلة مجمدة
    1 كوب بارميزان المبشور وبالإضافة إلى ¼ كوب مقطع شرائح صغيرة ورفيعة للتقديم
    30 جرام زبدة، مقطعة
    2 حزمة أسباراجوس، مقطع إلى قطع 5 سم
    فلفل أسود مطحون طازج، للتقديم

الطريقة:

    سخنى الزيت في إناء طبخ كبير على نار متوسطة. إطبخى البصل لمدة 5 دقائق، حتى يلين. أضيفى الأرز وحركي المزيج حتى تغطى الحبوب. أضيفى مرقة الدجاج والماء،إتركى المكونات حتى تغلى ثم خفضى الحرارة الى أقل درجة.
     غطى الإناء لمدة 12 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويصبح ليناً.
    ارفعى الإناء من على النار. أضيفى البسلة، البارميزان المبشورة والزبدة. حركى المزيج حتى تذوب الزبدة.
    ضيفى الأسباراجوس وحركى المزيج لخلطه. غطى الإناء وضعيه جانبا لمدة 5 دقائق.
    قدمى الريزوتو و فوقه البارميزان والفلفل الأسود.