المكونات
4 كوب مرق اللحم
1 كيلو جرام بصل، متوسط الحجم
150 جرام ريب آي، مُقطع إلى شرائح
2 ورق غار
¼ ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زبدة
½ رغيف باجيت، مُقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
1 كوب جبنة إيدام، مُقطع شرائح رفيعة
الإعداد
1في قدر متوسطة، يغلى مرق اللحم، ثم يُرفع عن النار ويُغطى ليبقى دافئًا.
2في تلك الأثناء، في قدر كبير ثقيلة، يُطهى البصل المُقطع وورق الغار والملح في الزبدة على نار متوسطة الحرارة، غير مُغطى ويُقلب كل مدة.
3بعد 10 دقائق، يُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية.
4يُضاف المرق الساخن ويُعاد المرق إلى الغليان الخفيف، ثم تُخفض الحرارة حتى يغلي غليانًا خفيفًا جدًا، غير مغطى لمدة 45 دقيقة.
5للتقديم، تُصب الشوربة في وعاء وتوضع قطعة من الباجيت ثم يوضع على الوجه شريحتين من الجبنة وتوضع في الفرن لعدة دقائق حتى يذوب الجبن.