المقادير:

كوبين وربع ماء دافئ

ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة (فورية أو قطعة في حجم عين الجمل(
4 أكواب دقيق
نصف كوب برغل
ربع كوب شوفان
ثلث كوب ماء مغلي
نصف كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من النعناع المفروم
2 ساق بصل أخضر
5 طماطم (شيرى) مقطعة إلى نصفين

الطريقة:

ينقع البرغل في ثلث الماء المغلي لمدة نصف ساعة.

تفرم الخضروات، ونترك بعض الأوراق مع السيقان لتزيين الخبز.

 نحضر وعاء متوسط الحجم نضع فيه الماء الدافئ والملح والخميرة والدقيق والشوفان والبرغل الذي نقعناه من قبل، ثم نضيف بشر قشر الليمون والخضروات المقطعة وتخلط المكونات معًا ونتركها في وعاء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة.

ندخل الوعاء لمدة من 10 إلى 14 ساعة في الثلاجة، ثم يخبز في درجة حرارة 450، في وعاء عميق، وكبير نوعًا ما لأنَّ حجمه سيتضاعف، مع الحرص على أن يكون الوعاء مدهون بالزبدة، أو مغلف بورق الفرن (ورق الزبدة) من 35 إلى 40 دقيقة، بعد أن نزين وجه الخبز بالطماطم والنعناع والبقدونس على شكل زهور.