لتحضير الدجاج بالكاجو والخضار، يلزم توفير المقادير التالية:
كوب ماء
مكعبين مرقة دجاج
ربع كوب زيت
نصف كوب كاجو
حبتين جزر شرائح طويلة
ربع كوب صلصة الصويا
حبتين فليفلة خضراء مقطعان إلى شرائح طويلة
ملعقة زنجبيل مبشور
كيلو دجاج خالي من الجلد
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ثلاثة فصوص ثوم مفروم
حبة بصل مفرومة
ملعقة دقيق الذرة
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• تنقع قطع الدجاج في صلصة الصويا وبيكربونات الصودا وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه الكاجو ثم يرفع ويوضع جانباً.
• يقلى الخضار (أي البصل والثوم والجزر والزنجبيل والفليفلة الخضراء والحمراء) في الزيت نفسه ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً.
• يضاف القليل من الزيت إلى المقلاة وبعد أن يسخن الزيت جيداً، تقلى قطع الدجاج المخللة حتى تنضج، ثم تضاف الخضار ويتابع القلي.
• يذوب مكعبا الدجاج في كوب من الماء ثم يضاف دقيق الذرة ويحرك الخليط جيداً.
• يسكب هذا الخليط فوق الدجاج والخضار في المقلاة الكبيرة ويتابع الطهو على النار حتى يسخن الخليط وتتغلف قطع الدجاج والخضار بالصلصة.
• يضاف الكاجو إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يقدم الطبق ساخناً مع الأرز المسلوق.