المكونات:

6 بيض مسلوق

2 ملاعق طعام من المايونيز

2 ملعقة شاي من الخردل الأصفر

رشة ملح

1 جزرة، مقطعة إلى شرائح طولية

12 حبة فلفل أسود

الطريقة:

توضع كل بيضة على جانبها وتقطع شريحة صجيرة من القاع. (هذه هي قاعدة الصوص). ثم تقطع قص نحو ½ - ¼ بوصة من اعلى البيضة.

(هذه القطعة ستكون رأس الصوص.)

يستخرج كل الصفار من البيض ويمزج مع المايونيز والخردل والملح. يوضع المزيج المتبل في كيس من البلاستيك مع نهاية مقصوص، ثم تحشى كل بيضة به.

تأكد من ملئ البيضة حتى الجزء العلوي لأن ذلك سيشكل الوجه.

توضع شريحة البيض التي قطعتها سابقا على الحشوة.

باستخدام سكين تقطع الجزرة إلى شرائح طولية ½ بوصة لعمل المنقار.

ثم توضع على مخفوق البيض مع حبتان من الفلفل الأسود.

يفضل استعمال ملقط صجير لعمل ذلك.

يرتب البيض على طبق تقديم ويزين بإضافة بالجزر والأوراق الخضراء.