لتحضير لحمة محشية على الطريقة الإسبانية، نحتاج المقادير التالية:
1 و½ كيلو لحمة بقري لحمة فيليه
¼ كوب لوز مقشر ومفروم
½ كوب زيتون أخضر مفروم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 كوب عصير برتقال
كوب شوربة لحمة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة صلصة بندورة
عيدان خشب أعواد خل
أما طريقة تحضير لحمة محشية على الطريقة الإسبانية:
• اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون الأخضر والقرفة، وقلبيهم مع بعض جيداً.
• احشي شرائح الفيليه بهذا الخليط، ولفيها على شكل أسطواني، واقفلي الأطراف بعيدان الخشب.
• شوحي الفيليه في زيت الزيتون الساخن لمدة 5 دقائق على نار مرتفعة؛ حتى يصبح لونه ذهبيا من كل الجوانب.
• أضيفي عصير البرتقال وشوربة اللحمة وصلصة البندورة على الفيليه، واتركيها على النار حتى تغلي الشوربة.
• غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى نضج الفيليه.
• ارفعي الفيليه من الشوربة، واتركيها تغلي قليلا على النار حتى تتكاثف قليلا، وبعد ذلك ارفعيها من على النار.
• احضري الفيليه وقطعيه شرائح، وصبي فوقه الصوص بعد أن ترفعيه من على النار، وقدميه ساخناً.