المكونات
1كيلو كبدة
4ملعقة كبيرة زيت زيتون
2حبة كبيرة بصل مفروم
4فص ثوم شرائح
2قرن فلفل أخضر مفروم
1حبة كبيرة فلفل أخضر شرائح
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة بهار مشكل
1ملعقة صغيرة كزبرة
1ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة شطة
الإعداد
1باستعمال سكين حادة قطعي الكبدة إلى شرائح بسماكة 0.5 سم تقريبا.
2وزعي الملح، البهار، الكزبرة، الكمون والشطة على شرائح الكبدة
3أحضري 4 قطع من ورق الألمنيوم. أحضري صينية واسعة.
4على نار قوية ضعي مقلاة صاج سميكة. ضعي الزيت في المقلاة ودعيه إلى أن يسخن جيدا.
5ضعي شرائح الكبدة في الزيت الساخن في الصاج. قلبي شرائح الكبدة على نار قوية إلى أن تتحمر. لا تدعي الكبدة تنضج تماما. وزعي شرائح الكبدة في قطع الألمنيوم.
6أضيفي البصل في الصاج. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الخضروات. وزعي الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم. أقفلي الألمنيوم بخفة على الكبدة والخضروات. ضعي الكبدة في صينية الفرن.
7ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م.
8ضعي الكبدة في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
9قدمي الكبدة مباشرة مع الشيبس.