336

صحة-وتغذية » طبخ

الغريبة الإسطنبولية

GMT 00:08 2014 الأربعاء ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

المغرب الرياضي - الغريبة الإسطنبولية

الغريبة الإسطنبولية

الرباط – المغرب اليوم

المقادير :
2 كوب لوز
3/4 1 كوب سكر
بياض بيضة
٣ ملاعق ماء زهر
2 م ص روح اللوز

الطريقة :
تعجن العجينة
ثم تترك لترتاح 1/2 ساعة
تخلط بـ الخلاط أو العجانة مع بياض بيضتين
و 3 ملاعق ممسوحة سميد ناعم حتى يصبح القوام لزج
تعبىء بكيس و تصب على ورق زبدة على شكل دوائر
و تخبز يوضع علىها حبة فستق و الأخرى~ تترك بدون فستق
على حرارة 180 درجة حتى الإستواء تحمر دقيقة من الأعلى~ و تطفىء

الحشوة :
كوب لوز مطحون
3/4 كوب سكر بودرة
2 م ك ماء زهر
م ص روح اللوز
قطر ثقيل للعجن

تعجن المكونات
و تعمل على شكل كرات
و عند خروج الغريبة من الفرن تترك حتى تبرد
و توضع الحشوة بالنصف و تضغط بحبة غريبة
ممكن كتجربة أولى~ تعملوا كوب واحد بس
كوب لوز مع كوب سكر بودرة مع بياض بيضة
بعدين وقت العجن بتضيفوا بياض بيضتين
و بتخفقوا منيح لحتى يصير قوام العجينة دبق
و في ملاحظة كتير مهمة البيض لازم يكون كبير
إذا حجمه صغير يفضل يحطي 3 أو 4 لحتى يصير القوام منيح

هالصور هاي من أول محاولة و كانت فاشلة
لأنو العجينة إتعجنت بــ قطر ثقيل مو بيض

و التجربة التانية إتعجنت ببيض و طلعت ممتازة
و الطعم نهائي ما بتفرقوه عن الجاهز

الخليط متل ما إنتوا شايفين بأول صورة لازم يكون سائل تقيل شوي
بس يكون أخف من هيك لأنه هاي الصور من أول تجربة
بس تاني مرة شوي أخف

مجرد ما يجهز الخليط عندك بتصبيه بكيس
و بتكوني راسمة على ورق زبدة يكون نوعه منيح حتى ما يحترق
بترسمي دوائر بأي قطاعة عندك
أو أي شي شكله دائري حسب الحجم إيلي إنتي حابيته
و بتفضي الكيس منيح لحتى ينزل الخليط
و ما تطلعيه برا الدائرة نهائي
بتفوتيه على فرن حامي قبل وقت لما تبلشي شغل بتحمي الفرن العجين يفضل تعمليه قبل ساعتين أو حتى قبل يوم أو أقل شي قبل 1/2 ساعة من الشغل و تكون كل المكونات بحرارة الغرفة من البيض للوز لماء الزهر لكلشي

ننتبه إنه هنعمل العجينة ببياض بيضة بعدين نريحها
و نرجع نخفقها مع بياض بيضتين لحتى نقدر نشكلها .