المقادير:
لتتبيلة السمك:
* 1 كغ من ملك السمك? الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة
* عصير ليمونة حامضة
* رشة من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 3 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني
للصلصة:
* 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا? مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة
* 3 فصوص من الثوم? مسحوقة
* 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة
* 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار? البسباس الأخضر، صغير الحجم
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
* 1 ملعقة طعام من معجون البندورة
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البندورة? مفرومة
* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
* ½ كوب أو 125 مل من مزيج الفلفل الحار العدني
* 1½ كوب أو 375 مل من الماء
طريقة التحضير:
* يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق.
* يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً.
* يُستخرج السمك من الزيت ويوضع جانباً.
* تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة.
* تُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون البندورة، والبندورة ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم تُحرّك المكوّنات وتُغلى.
* تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.
* يُضاف السمك المقلي وتُحرك المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم.
وبالصحة والهنا