المقادير

- ٣٥٠ غرام أرز خاص بالريزوتو
- ٣ باقات هليون طازج مقطعة إلى قطع صغيرة
- نصف كوب جبن بارميزان مبروش
- ٥٠ غرام زبدة غير مملحة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة مفروم فرماً ناعماً
- ٣ فصوص ثوم مهروسة
- ٤ أكواب مرق دجاج
- نصف كوب ماء مغلي
- ملح بحسب الرغبة

طريقة التحضير

- سخّني الزيت ونصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- ضعي البصل والثوم في القدر، وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية لمدة ٥ دقائق تقريباً.
- أضيفي الأرز على نار مرتفعة وحرّكي. ثمّ أسكبي المرق تدريجياً، مع الإنتظار بعد كل إضافة حتى يتشرّب الأرز المرق.
- عند سكب آخر كمية من المرق، أضيفي الهليون وحرّكي قليلاً حتى تتجاانس المكوّنات.
- ضعي جبن البارميزان وكمية الزبدة المتبقية ونصف كوب من الماء المغلي واخلطي جيداً.
- إرفعي القدر عن النار وضعي الريزوتو في طبق التقديم. بعدها، أنثري قشر الليمون الحامض ونكّهي بالملح.