المكونات:

 3 أكواب من الحليب

 2 كوب سكر

 3 عيدان قرفة

 1 حبة فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

 9 صفار بيض

 3 أكواب كريما كثيفة

 1-1  /2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

 طريقة التحضير:

 في قدر متوسطة الحجم وعلى حرارة بين المتوسطة والمنخفضة، نضع الحليب والسكر. نحرك الجميع، ثم نضيف عيدان القرفة، والفانيليا. نحرك الخليط ويسخن حتى ترتفع درجة حرارته ولكن بدون غليان.

 وفي الوقت نفسه، نضع صفار البيض في وعاء عميق ونخفق بقوة لمدة 2 دقيقة، حتى يخف لون صفار البيض.

 نزيل عيدان القرفة من الحليب الساخن.

 بمغرفة نأخذ قليلا من الحليب الساخن ونضيفه إلى صفار البيض المخفوق، ونحرك الجميع، ونضيف ملعقة أخرى، وهكذا، ثم عندما تصبح جميع كمية الحليب مع جميع كمية صفار البيض المخفوق نعيدهم على النار ونحرك لمدة دقيقتين أو حتى يضبح الخليط كثيفا سميكا.

 نصفي الخليط بمصفاة موضوعة فوق وعاء عميق، ثم نضيف الكريما الكثيفة للخليط المصفّى، والقرفة المطحونة، ونحرك الجميع.

 اترك الخليط ليبرد، ثم ضعه في آلة صنع الآيس كريم واتبع تعليمات الآلة، ثم ضع الخليط الناتج في علبة لتضعها في المجمّد، حتى تجمد لعدة ساعات إلى أن تصبح جاهزة.