المقادير

٥ فيليه صدر دجاج، اسكالوب، شرائح
١⁄٤ كوب كزبرة
١⁄٤ كوب بقدونس
١ ملعقة كبيرة خردل ديجون
عصير 2 ليمونة حامضة
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ كوب زيت نباتي للقلي
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
 في وعاء، توضع شرائح الإسكالوب، يضاف إليها الملح، الفلفل الأسود، الخردل، الكزبرة، البقدونس، زيت الزيتون، عصير الليمون ويخلطوا جيداً ليتشرب الدجاج التتبيلة ثم يغطى الوعاء بكيس بلاستكي ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
 في مقلاة عميقة، يسخن الزيت جيداً ثم يخرج الوعاء من الثلاجة، تقلى الشرائح جيداً لتتحمر وتنضج.
 تخرج شرائح الإسكالوب من الزيت، يوضع في طبق ويقدم ساخناً.