المقادير
2 ذيل استاكوزا كبير
 للصوص :
1 كوب خل عنب ابيض
2 كوب مرقة سمك
 زبدة
1½ كوب كريمة
1 ملعقة كبيرة مستردة
1/2 كوب جبنة شيدر احمر مبشور
2 صفار بيض
 ملح وفلفل
8 بصل قاورما

طريقة التحضير
قومى بفتح ذيول الاستاكوزا بالمقص
قومى بتقطيع لحم الاستاكوزا و يترك الذيل مثل القوقعة
للصوص : قومى بفرم البصل و يشوح مع زبدة و ملح وفلفل و اتركيه لمدة 3 دقائق
ضعى الخل و يترك حتى يقصر ثم ضيفى الكريمة و المرقة و اتركيها حتى تغلى
ضيفى الجبنة حتى تسيح تماما مع ملعقة من المستردة و الملح وفلفل حسب الرغبة
ارفعى من على النار ثم ضعى صفار البيض مع الخفق السريع حتى لا ينضج البيض
ضعى الصوص على الاستاكوزا اللحم ثم يحشى فى قالب الذيل و يدخل الفرن لمدة 10 دقائق و يقدم بالهنا