المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 كوب حليب.
- ثلث ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- 20 حبة فراولة طازجة كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق صغيرة سكر بودرة.
الطريقة:
1- يذاب الزبد فى طنجرة صغيرة على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الطحين ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزجا معاً على شكل عجين لين.
2- تُرفع الطنجرة من على النار، ويضاف الكوب الأول من الحليب، مع الاستمرار فى الخفق السريع حتى يتحول إلى مزيج متوسط السيولة وناعماً بلا أى تكتلات.
3- تُعاد الطنجرة إلى النار مرة أخرى، ويضاف كوب الحليب الثانى والسكر إلى المزيج، مع الإستمرار في الخفق السريع حتى تمتزج المكونات جيداً معاً.
4- ترفع النار تحت الطنجرة إلى أعلى من المتوسط، مع الاستمرار في الخفق السريع حتى تبدأ فقاقيع الهواء تظهر أعلى المزيج ويَغلظ قوامه.
5- تُرفع المهلبية من على النار، وتضاف إليها الفانيليا وتخلط بها جيداً، ثم تُسكب في 4 كاسات تقديم حتى تملئ ¾ ارتفاعها، وتترك حتى تهدأ حرارتها تماماً.
6- تُغسل حبات الفراولة وتجفف بورق المطبخ، ثم تُزال منها الأقماع وتقطع إلى شرائح وتسكب فى وعاء الكبة.
7- يضاف السكر إلى شرائح الفراولة، وتخفق حتى تصبح هريساً (بيوريه) ناعماً جداً بلا أى تكتلات.
8- يسكب هريس الفراولة أعلى كاسات المهلبية، وتترك فى البراد حتى تتماسك المهلبية، ثم تقدم.