المكوّنات
لحم خال من الدهون مفروم فرماً ناعماً - 500 غرام
برغل ناعم - كوبان
بصل حجم صغير مفروم فرماً ناعماً - 1
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
مردكوش - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم خال من الدهون مفروم فرماً خشناً - 200 غرام
بصل متوسّط الحجم مفروم - 3
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
صنوبر - ملعقة كبيرة
جوز مجروش - 10 حبات
دبس رمّان - ملعقة صغيرة
زيت - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إنقعي البرغل بالقليل من الماء البارد ثمّ أعصريه وباليد وضعيه في المصفاة.
2- في وعاء، ضعي البرغل واللحم والقرفة والمردكوش والفلفل الحلو.
3- ضعي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي مع 4 حبات من الثلج واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
4- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على حرارة وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم والصنوبر والجوز وحرّكي حتى يستوي المزيج.
6- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل الحلو والقرفة ثمّ أضيفي دبس الرمان واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
7- خذي كمية صغيرة من الكبة وقرّصيها ثمّ إحشيها بحوالى ملعقة صغيرة من الحشوة واغلقيها بإحكام.
8- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
9- رشّي صينية خاصة بالفرن برذاذ زيت ثمّ صفّي عليها قطع الكبة.
10- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً لحوالى 40 دقيقة أو حتى تنضج الأقراص.