المقادير:

4 كوب أرز

2 حبة كبيرة بصل مفروم

6 فص ثوم مهروس

4/1 كوب زيت ذرة

250 جرام جمبري متوسط الحجم

1 ملعقة كبيرة كمون

2 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

5 كوب ماء أو مرق

للتقديم لوز مقلي

طريقة التحضير

1- إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

2- في قدر عميق ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم وقلبي إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي.

3- إستمري في تقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق جدا ولكن لا تدعي البصل إلى أن يحترق ويتغير طعمه.

4- أضيفي الجمبري على البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

5- أضيفي الكمون، الملح والفلفل.

6- صفي الأرز وأضيفي على الجمبري. قلبي الأرز لعدة ثواني ليتشرب بطعم البصل.

7- أضيفي الماء أو المرق. دعي الأرز يغلي على نار قوية إلى أن تتكون ثقوب على سطحه ثم خففي النار وغطي القدر.

8- دعي الأرز يطهي على نار هادئة جدا لمدة ٢٥ دقيقة أو إلى أن يتسكر الأرز.