تقدّم الطاهية إلهام النعماني طريقة عمل "كفتة الخضروات"، لـ"العرب اليوم"، موضحة أنّها كالتالي: المقادير: بصلة مبشورة علبة بازيلاء خضراء 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 2 فلفل أخضر حار مفروم 2 بيضة كوب بقسماط 3 ملاعق طعام طحين حمص ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسلا 2 حبة بطاطس مسلوقة ومبشورة جزرة مبشورة طريقة التحضير: تخلط أولاً جميع المقادير، ما عدا البقسماط والبيضتان خلطًا جيدًا، ثم تشكل من خلطة البطاطس أصابع كفتة، تغمس في البيض، ثم في البقسماط، وتترك في الثلاجة لمد ساعة. يسخّن الزيت، وتقلى أصابع الكفتة، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.